Dù Galli – 2018

Descrizione

Il ‘Dù Galli’ – Umberto e Bernardo Valle nel “pollaio” di Poggio Trevvalle – è il Morellino distribuito in esclusiva da “Les Caves de Pyrene”. È fatto con il Sangiovese vendemmiato per primo, prevalentemente da una parcella che si trova a metà del versante sud del poggio, su terreni leggermente più ossidati degli altri. Al naso ha piacevoli profumi di frutta rossa. Al gusto impattano tannini maturi e note balsamiche che si uniscono a sapori e aromi di ciliegia e more. Un vino che si abbina bene a tutto – da un pasto semplice di pane e salumi a un piatto di pasta con sugo ricco!

Specifiche Tecniche

• Data di vendemmia: iniziata il 19 agosto
• Fermentazione alcolica/Macerazione: in vasche di acciaio inox con controllo della temperatura a 25°, in media per 15 giorni
• Fermentazione malolattica: in vasche di cemento
• Elevazione: in vasche di cemento
• Alcol: 13,5%
• Solforosa totale: 60 mg/L
• Solforosa libera: 30 mg/L
• Acidità totale: 4,60 g/L
• Acidità volatile: 0,45 g/L